Себестоимость трайфла
Себестоимость трайфла по смете: от 170 до 370 ₽ за стаканчик 160 г при партии 6 стаканчиков. Вся партия по смете от 1 010 до 2 220 ₽ вместе с оплатой вашей работы за 1-2 ч.
Трайфл собирают в стакане, и стакан задаёт всё: вес десерта, число слоёв и цену упаковки. Смета считает стакан на 200 мл и десерт 160 г.
Смета партии трайфла
В смете взята ставка от 250 до 350 ₽ за час работы, свою вы поставите в расчёте. Упаковка посчитана на каждую штуку и каждую коробку. Поменяйте число штук, и продукты, часы и коробки пересчитаются.Считаем партию от 2 до 48 штук.
Полная себестоимость
от 1 010 до 2 220 ₽
Партия 6 стаканчиков: все шесть статей вместе, включая оплату вашей работы.
Вам в карман при обычной наценке
от 390 до 1 360 ₽
оплата работы плюс чистая прибыль
Работа над партией
1-2 ч
замес, выпечка, сборка, упаковка и мойка
Это вилка по средним ориентирам, а не ваша себестоимость: у вас другими будут и закупка, и ставка за час, и загрузка. Точное число даёт расчёт по вашим ценам.
CakeCalc
расчёт по статьям
- Ингредиентыот 500 до 800 ₽
- Работаот 250 до 700 ₽за 1-2 ч работы
- Упаковка и расходникиот 140 до 290 ₽
- ЖКХот 10 до 60 ₽
- Износ техникиот 10 до 70 ₽за время работы на это изделие
- Постоянные расходыот 100 до 300 ₽связь, подписки, износ остальной техники
- Полная себестоимостьот 1 010 до 2 220 ₽
- Наценкаот 190 до 780 ₽
- Цена по сметеот 1 200 до 3 000 ₽
- Налог НПД 4% (в цене)минус от 50 до 120 ₽если вы самозанятый и продаёте физлицу
- Чистая прибыльот 140 до 660 ₽наценка минус налог, сверх оплаченной работы
ориентир по средним ценам, точный расчёт по вашим ценам в CakeCalc
Посчитайте себестоимость своего изделия по своим ценам
Своя закупка, своё время, своя наценка и свой налог. Расчёт сохранится в рецепте и пересчитается сам, когда подорожают продукты. Калькуляторы и демо бесплатны, расчёт своих изделий идёт по подписке.
Открыть CakeCalcСебестоимость одного стаканчика и партии
Все суммы из сметы выше. Сумма за стаканчик это сумма партии, поделённая на число стаканчиков.
| Строка сметы | Штука, 160 г | Партия, 6 шт |
|---|---|---|
| Ингредиенты | Штука, 160 гот 83 до 135 ₽ | Партия, 6 штот 500 до 800 ₽ |
| Полная себестоимость | Штука, 160 гот 170 до 370 ₽ | Партия, 6 штот 1 010 до 2 220 ₽ |
| Расходы без работы | Штука, 160 гот 125 до 255 ₽ | Партия, 6 штот 760 до 1 520 ₽ |
| Цена по смете | Штука, 160 гот 200 до 500 ₽ | Партия, 6 штот 1 200 до 3 000 ₽ |
| Вам в карман | Штука, 160 гот 65 до 225 ₽ | Партия, 6 штот 390 до 1 360 ₽ |
Расходы без работы это черта: ниже неё вы доплачиваете за стаканчик из своего кармана. «Вам в карман» это оплата вашей работы плюс чистая прибыль, поэтому строка больше разницы цены и себестоимости. Стаканчик в большой партии дешевле: часть работы не зависит от числа штук.
Стакан стоит как треть начинки
Упаковка у трайфла третья строка сметы после продуктов и работы. Стакан с крышкой, ложка и доля коробки выходят от 23 до 48 ₽ на стаканчик при продуктах от 83 до 135 ₽.
В самих продуктах половина денег и больше это сливочный сыр и сливки. В одном из рецептов на шесть порций идёт 600 г сыра.
В строку «Расходы без работы» кроме продуктов и упаковки попадают счета за свет, износ техники и постоянные расходы. Поэтому она заметно больше, чем одни продукты.
Три места, где трайфл дешевеет для вас
Упаковку считают по цене стакана. Кроме стакана в неё входят крышка, ложка и коробка с ложементом. Стакан без них в смете не бывает.
Два стаканчика на пробу. Постоянные часы у такого заказа те же: бисквит испечь, крем взбить, посуду вымыть. Поэтому стаканчик в заказе на две штуки обходится от 275 до 665 ₽ вместо 170-370 ₽.
Бисквит из остатков кажется бесплатным. Трайфл собирают из обрезков и остатков другого заказа. Продукты на них потрачены, поэтому крошку кладите в смету трайфла по цене продуктов.
Себестоимость трайфла в стаканчиках
Считайте от одной сборки.
- Сколько стаканчиков вы наполнили из одного крема и бисквита, столько и в партии.
- Упаковку считайте на каждый стакан: стакан, крышка, ложка. Коробку на весь заказ.
- Часы на холод не пишите: крем стабилизируется, а собранный трайфл доходит в холодильнике без вас.
В CakeCalc стаканы, крышки и ложки живут в каталоге расходников: завели один раз, и они встают в смету каждого нового трайфла.
Частые вопросы
Что если я отдаю трайфлы без коробки?
Тогда упаковка у вас дешевле, чем в смете: коробка с ложементом заложена в неё на каждую партию. Уберите её в расчёте и оставьте стакан, крышку и ложку.
Сколько хранится трайфл?
В рецептах пишут про 72 часа в холодильнике. Это срок для клиента, а вам он говорит, за сколько дней до выдачи можно собирать партию.
Можно ли собирать трайфлы в стаканах разного объёма?
Можно, но считать их нужно разными сметами. От объёма зависит и вес продуктов внутри, и цена самого стакана, а в рецептах стаканы встречаются от 150 до 250 мл.
Что считать партией, если я собираю трайфлы в два захода?
Два захода это две партии: на каждый идёт свой крем, свой бисквит и своя мойка. Если крем вы взбили один раз на оба захода, то это одна партия, просто разлитая в два приёма.
Почему стаканчик дороже порции меренгового рулета?
Стакан весит больше порции рулета, и упаковка у него идёт на каждую штуку, а не одна на изделие. По смете стаканчик выходит от 170 до 370 ₽ против 125-275 ₽ у порции рулета.
Соседние расчёты
Себестоимость десертов и выпечки
Вилка по видам за килограмм и чем расчёт штучного изделия отличается от торта.
Себестоимость пирожных
Смета пирожных на штуку, коробку и партию со своим разбором.
Себестоимость зефира
Смета зефира на штуку, коробку и партию со своим разбором.
Себестоимость меренгового рулета
Смета меренгового рулета на штуку, коробку и партию со своим разбором.
Себестоимость бенто торта
Смета бенто торта на килограмм, торт и порцию со своим разбором.
Себестоимость медовика
Смета медовика на килограмм, торт и порцию со своим разбором.
Себестоимость чизкейка
Смета чизкейка на штуку, коробку и партию со своим разбором.
Себестоимость макарон
Смета макарон на штуку, коробку и партию со своим разбором.
Себестоимость эклеров
Смета эклеров на штуку, коробку и партию со своим разбором.
Себестоимость капкейков
Смета капкейков на штуку, коробку и партию со своим разбором.
Смета килограмма по видам торта
Те же строки расчёта, но на торте: от чего зависит килограмм.
Таблица со сметой по статьям
Готовый файл Excel: те же статьи расчёта, считает по вашим ценам.
Посчитать своё изделие в калькуляторе себестоимости
Свои закупочные цены, своя ставка за час, своя наценка и свой налог.