Себестоимость капкейков
Себестоимость капкейков по смете: от 91 до 210 ₽ за капкейк 90 г при партии 12 капкейков. Вся партия по смете от 1 090 до 2 490 ₽ вместе с оплатой вашей работы за 1,5-2,5 ч.
Партия здесь это одна форма: сколько в ней ячеек, столько капкейков и выходит. В рецептах из замеса выходит от девяти до пятнадцати штук, смета считает 12.
Смета партии капкейков
В смете взята ставка от 250 до 350 ₽ за час работы, свою вы поставите в расчёте. Упаковка посчитана на каждую штуку и каждую коробку. Поменяйте число штук, и продукты, часы и коробки пересчитаются.Считаем партию от 4 до 72 штук.
Полная себестоимость
от 1 090 до 2 490 ₽
Партия 12 капкейков: все шесть статей вместе, включая оплату вашей работы.
Вам в карман при обычной наценке
от 540 до 1 630 ₽
оплата работы плюс чистая прибыль
Работа над партией
1,5-2,5 ч
замес, выпечка, сборка, упаковка и мойка
Это вилка по средним ориентирам, а не ваша себестоимость: у вас другими будут и закупка, и ставка за час, и загрузка. Точное число даёт расчёт по вашим ценам.
CakeCalc
расчёт по статьям
- Ингредиентыот 450 до 850 ₽
- Работаот 380 до 900 ₽за 1,5-2,5 ч работы
- Упаковка и расходникиот 120 до 270 ₽
- ЖКХот 20 до 80 ₽
- Износ техникиот 20 до 90 ₽за время работы на это изделие
- Постоянные расходыот 100 до 300 ₽связь, подписки, износ остальной техники
- Полная себестоимостьот 1 090 до 2 490 ₽
- Наценкаот 210 до 860 ₽
- Цена по сметеот 1 300 до 3 350 ₽
- Налог НПД 4% (в цене)минус от 50 до 130 ₽если вы самозанятый и продаёте физлицу
- Чистая прибыльот 160 до 730 ₽наценка минус налог, сверх оплаченной работы
ориентир по средним ценам, точный расчёт по вашим ценам в CakeCalc
Посчитайте себестоимость своего изделия по своим ценам
Своя закупка, своё время, своя наценка и свой налог. Расчёт сохранится в рецепте и пересчитается сам, когда подорожают продукты. Калькуляторы и демо бесплатны, расчёт своих изделий идёт по подписке.
Открыть CakeCalcСебестоимость одного капкейка, коробки и партии
Все суммы из сметы выше. Сумма за штуку это сумма партии, поделённая на число штук, коробка это её доля в той же партии.
| Строка сметы | Штука, 90 г | Коробка на 6 капкейков | Партия, 12 шт |
|---|---|---|---|
| Ингредиенты | Штука, 90 гот 38 до 71 ₽ | Коробка на 6 капкейковот 225 до 425 ₽ | Партия, 12 штот 450 до 850 ₽ |
| Полная себестоимость | Штука, 90 гот 91 до 210 ₽ | Коробка на 6 капкейковот 545 до 1 250 ₽ | Партия, 12 штот 1 090 до 2 490 ₽ |
| Расходы без работы | Штука, 90 гот 59 до 135 ₽ | Коробка на 6 капкейковот 355 до 795 ₽ | Партия, 12 штот 710 до 1 590 ₽ |
| Цена по смете | Штука, 90 гот 110 до 280 ₽ | Коробка на 6 капкейковот 650 до 1 680 ₽ | Партия, 12 штот 1 300 до 3 350 ₽ |
| Вам в карман | Штука, 90 гот 45 до 135 ₽ | Коробка на 6 капкейковот 270 до 815 ₽ | Партия, 12 штот 540 до 1 630 ₽ |
Расходы без работы это черта: ниже неё вы доплачиваете за штуку из своего кармана. «Вам в карман» это оплата вашей работы плюс чистая прибыль, поэтому строка больше разницы цены и себестоимости. Штука в большой партии дешевле: часть работы не зависит от числа штук.
На что уходят деньги в капкейках с кремом чиз
Самое дорогое в капкейке это шапка: около четверти всех денег на продукты уходит на сливочный сыр. В одном из рецептов на шесть капкейков взбивают 300 г творожного сыра и 150 г сливок, а теста в капсулу кладут по 45-50 г. Часть этого крема останется в мешке, и она тоже куплена.
На дешёвом рецепте дороже продукты, на неспешной работе часы: от 450 до 850 ₽ против 380-900 ₽. Время забирают начинка и отсадка шапки на каждую штуку.
Упаковка у капкейков третья заметная строка: капсула на каждый и коробка с ложементом на каждые 6 капкейков.
Серединка, вторая коробка и цена формы
Вырезанная серединка. Под начинку в каждом капкейке вырезают середину, и этот бисквит клиенту не достаётся. Продукты на него посчитаны в замесе: если начинки у вас нет, смета выходит другой.
Заказ на восемь. В коробку идёт 6 капкейков, поэтому восемь капкейков едут в двух коробках. Упаковка на такой заказ от 120 до 250 ₽, почти столько же, сколько на полную форму из 12 капкейков.
Форма капкейков это торт по деньгам. 12 капкейков весят 1,08 кг и обходятся по смете от 1 090 до 2 490 ₽. Торт того же веса обходится от 1 130 до 2 310 ₽, то есть почти столько же. Если в вашем прайсе форма капкейков стоит заметно дешевле такого торта, разницу вы платите сами.
Что считать партией у капкейков
Считать удобнее от замеса теста, а не от заказа.
- Сколько капкейков вы налили из одного замеса, столько и в партии.
- В замес кладите всё, что уедет клиенту: тесто, начинку, крем и декор сверху.
- Капсула идёт на каждую штуку, коробок берите столько, сколько нужно на ваше число.
- Время считайте по шагам: тесто, выпечка, начинка, крем и отсадка шапок.
- Остывание перед кремом и стабилизация ганаша, если крем на нём, идут без вас. Эти часы не ваши.
В CakeCalc у продукта есть фасовка: ведро сливочного сыра одно, а в шапки ушло 300 г, и в смету попадёт только эта часть.
Частые вопросы
Что делать с остатком крема в мешке?
Считать его в смете этой партии: продукты на него куплены, а в шапки он уже не попадёт. Если остаток уходит в другое изделие в тот же день, поделите крем между двумя расчётами.
Сколько весит капкейк с кремом?
Смета считает 90 г: бисквит 50-55 г и шапка крема сверху. В рецептах на штуку уходит от 106 до 155 г сырья, часть его остаётся в вырезанной серединке и в мешке.
Нужна ли капкейкам коробка с ложементом?
Да: без него шапки смажутся по дороге. Ложемент обычно идёт в комплекте с коробкой, отдельно за него не платят. Коробка на 6 капкейков как доля формы обходится от 545 до 1 250 ₽. Её цена по смете от 650 до 1 680 ₽.
Считать ли декор отдельно от капкейка?
Ягоду, посыпку и топпер считайте в том же замесе, но отдельными строками. Тогда видно, сколько добавляет декор, и легко посчитать те же капкейки без него.
Капкейки без начинки считать так же?
Нет, они выходят дешевле: пропадает и продукт начинки, и шаг работы с вырезанием серединки. Поставьте в расчёте свои часы без этого шага, и разница станет видна.
Соседние расчёты
Себестоимость десертов и выпечки
Вилка по видам за килограмм и чем расчёт штучного изделия отличается от торта.
Себестоимость пирожных
Смета пирожных на штуку, коробку и партию со своим разбором.
Себестоимость зефира
Смета зефира на штуку, коробку и партию со своим разбором.
Себестоимость меренгового рулета
Смета меренгового рулета на штуку, коробку и партию со своим разбором.
Себестоимость бенто торта
Смета бенто торта на килограмм, торт и порцию со своим разбором.
Себестоимость трайфла
Смета трайфла на штуку, коробку и партию со своим разбором.
Себестоимость медовика
Смета медовика на килограмм, торт и порцию со своим разбором.
Себестоимость чизкейка
Смета чизкейка на штуку, коробку и партию со своим разбором.
Себестоимость макарон
Смета макарон на штуку, коробку и партию со своим разбором.
Себестоимость эклеров
Смета эклеров на штуку, коробку и партию со своим разбором.
Смета килограмма по видам торта
Те же строки расчёта, но на торте: от чего зависит килограмм.
Таблица со сметой по статьям
Готовый файл Excel: те же статьи расчёта, считает по вашим ценам.
Посчитать своё изделие в калькуляторе себестоимости
Свои закупочные цены, своя ставка за час, своя наценка и свой налог.