Расчёт на странице бесплатный · Без регистрации · Цены на 28 августа 2026
Тирамису не печётся и собирается быстро, но маскарпоне, савоярди и настоящий кофе выводят его в верхнюю часть списка по стоимости продуктов.
Килограмм торта тирамису на заказ у частного кондитера стоит от 2 200 до 3 650 ₽. За готовое изделие весом 1,5 кг попросят от 3 300 до 5 450 ₽.
Вилка широкая из-за трёх вещей. Продукты: сливочное масло, сливки для взбивания и настоящий шоколад стоят кратно дороже заменителей, а на фотографии эта разница не видна. Работа: на изделие такого веса уходит 1,5-3 ч чистого времени, и роспись, лепка или ярусы добавляют к нему часы. Город: закупка и то, сколько в городе готовы платить, различаются, поэтому единой цены по стране не существует.
Тирамису ломает привычную логику: работы в нём меньше, чем в любом бисквитном торте, а килограмм стоит недёшево. Причина в составе, где основную часть цены забирает маскарпоне.
Смета ниже собрана по средним ставкам домашнего кондитера: от 250 до 350 ₽ за час работы и от 480 до 670 ₽ на продукты для килограмма изделия по розничным ценам сетевых магазинов. Поэтому она обычно выходит ниже рыночной вилки из ответа выше: опыт, декор и город добавляют к этой базе.
Считаем от 0,5 до 20 кг. Это примерно 10 порций по 150 г.
Торт тирамису весом 1,5 кг на заказ стоит
от 2 200 до 3 650 ₽ за килограмм
Столько просят за такой торт частные кондитеры.
Весь торт 1,5 кг
от 3 300 до 5 450 ₽
по ценам частных кондитеров
Работа кондитера
1,5-3 ч
без учёта закупки и мытья посуды
Расчёт снизу, от расходов, даёт от 1 200 до 2 550 ₽ за килограмм, то есть от 1 800 до 3 800 ₽ за изделие. Это полная себестоимость вместе с обычной наценкой, и она ниже рынка, и это обычная картина: за такую работу можно просить больше.
1 000 ₽ за килограммсебестоимость по минимуму
Продукты по нижней границе, упаковка, электричество, износ техники и минимальная оплата часа работы, без наценки и без налога. Это точка безубыточности, а не цена: ниже неё работа держится либо на дешёвом сырье, либо на неоплаченном труде.
710 ₽ за килограммпорог доплаты
Столько стоят одни только продукты и расходники, без единого часа работы. Ниже этой цены кондитер не зарабатывает ничего и доплачивает за заказ из своего кармана.
CakeCalc
предварительный расчёт
ориентир по средним ценам, точный расчёт по вашим ценам в CakeCalc
Посчитайте по своим ценам
Своя закупка, своё время, своя наценка. Цена и прибыль пересчитаются под вас и сохранятся в рецепте.
Посчитать себестоимостьВ тирамису нет выпечки: савоярди пропитывают кофе, крем взбивают на маскарпоне, торт собирают слоями и отправляют в холод. Поэтому часов на него уходит немного, и по этой статье он один из самых экономных.
Но продукты дорогие: маскарпоне заметно дороже сливочного сыра, савоярди покупаются готовыми, кофе нужен настоящий. Плюс тирамису плохо хранится, его собирают под дату и не делают заранее про запас. Цена ниже вилки на этом торте обычно означает замену маскарпоне на творожный крем: вкус меняется, и цена честно должна измениться вместе с ним.
Считаем по этой странице: на изделие весом 1,5 кг уходит 1,5-3 ч чистой работы, не считая закупки продуктов, мытья посуды, переписки и доставки. В себестоимости такого изделия работа занимает 33%, и в цене её не видно: это единственная статья, которую кондитер может незаметно себе не заплатить, и именно поэтому слишком дешёвые предложения обычно дешёвые за его счёт.
На тирамису теряют, потому что путают быстро и дёшево. Работы правда меньше, но продукты дорогие, и если ставить цену по ощущению трудозатрат, минус получится на самом сырье. Проверьте цену маскарпоне в рецепте: она меняется чаще, чем у большинства продуктов, и старая цифра в рецепте искажает всю смету.
Учтите савоярди отдельной строкой: их покупают готовыми, и это полноценная статья, а не мелочь. И заложите короткий срок годности: тирамису нельзя приготовить заранее и подстроить под удобный график, он занимает конкретный день, поэтому срочные заказы на него стоят дороже спокойных.
Точка безубыточности, а не цена: продукты, расходники и минимальная оплата вашего часа без наценки и без налога. Продали дешевле, значит не получили за работу ничего.
Красная черта: одни продукты и расходники, без единого часа работы. Ниже неё заказ оплачивается из вашего кармана.
Обе величины это расходы, а не цена. Считать их надо по своим ценам закупки, своей ставке за час и своей наценке: средние ориентиры с этой страницы показывают порядок величин, а не вашу себестоимость.
Суммы посчитаны для изделия 1,5 кг по средним ориентирам. У вас они будут другими, и именно поэтому цену надо считать, а не брать из чужой таблицы.
| Статья | Сколько это | Доля в себестоимости |
|---|---|---|
| Ингредиенты | от 850 до 1 150 ₽ | 47% |
| Работа кондитера | от 430 до 1 000 ₽ | 33% |
| Упаковка и расходники | от 80 до 170 ₽ | 6% |
| ЖКХ за время работы | от 20 до 90 ₽ | 2% |
| Износ техники | от 20 до 100 ₽ | 2% |
| Постоянные расходы | от 100 до 300 ₽ | 9% |
| Полная себестоимость | от 1 500 до 2 810 ₽ | 100% |
| Цена по смете, с наценкой | от 1 800 до 3 800 ₽ | от 1 200 до 2 550 ₽ за кг |
Из цены продажи самозанятый кондитер платит налог на профессиональный доход 4%, а после вычета всех расходов и налога ему остаётся от 660 до 1 840 ₽. Это оплата его работы вместе с прибылью, а не чистый заработок сверху.
Вилка выше отвечает на вопрос «сколько это стоит вообще». Здесь стоит точная сумма по готовому примеру: нажмите на любой продукт, впишите свою цену закупки и посмотрите, из чего складывается цена. Так же сервис посчитает и ваши изделия.
| Что влияет | Насколько | Почему |
|---|---|---|
| Качество продуктов | Сильнее всего | Масло 82,5%, сливки 33%, шоколад и сливочный сыр против маргарина, растительных сливок и глазури. |
| Сложность оформления | Сильно | Гладкие бока, ягоды и надпись это одно время, роспись, лепка и сахарные цветы совсем другое. |
| Город и регион | Заметно | Разная закупка и разная платёжеспособность: в столицах цена выше, в небольших городах ниже. |
| Ярусы и конструкция | Заметно | Многоярусному торту нужны опоры, охлаждение и сборка на месте, а иногда и отдельная доставка. |
| Срочность | Умеренно | Заказ на завтра ломает график кондитера и обоснованно стоит дороже планового. |
| Вес изделия | Обратно | Чем больше торт, тем дешевле килограмм: часть работы и расходов не зависит от размера. |
| Вид торта | Цена за килограмм | Работа на 2 кг | Почему так |
|---|---|---|---|
| Панчо | от 1 800 до 3 100 ₽ | 2-3,5 ч | бисквит идёт кусочками, ровнять и выравнивать бока почти не нужно, поэтому сборка быстрее большинства тортов |
| Бисквитный торт | от 1 900 до 3 300 ₽ | 2-4 ч | это опорный вид: обычные продукты и обычная сборка, с ним и сравнивают все остальные торты |
| Медовик | от 1 900 до 3 300 ₽ | 2-4,5 ч | сырьё простое и недорогое, но восемь-десять тонких коржей нужно раскатать и испечь по одному, поэтому времени уходит больше обычного |
| Прага | от 1 900 до 3 300 ₽ | 2-4 ч | по сырью и по времени это середина: шоколад и масло дороже муки, но сборка обычная, без ярусов и декора |
| Молочная девочка | от 1 950 до 3 350 ₽ | 2-4 ч | коржей много и они тонкие, каждый печётся отдельно, а крем чаще всего на сливочном сыре, который дороже сметанного |
| Красный бархат | от 1 950 до 3 400 ₽ | 2-4 ч | крем-чиз делается на сливочном сыре, а он вместе с гелевым красителем заметно дороже сметаны и обычного бисквита |
| Наполеон | от 1 950 до 3 400 ₽ | 2,5-4,5 ч | самый трудоёмкий из классики: тесто нужно охладить, раскатать и испечь десятком коржей, а потом дать торту пропитаться |
| Тирамису | от 1 950 до 3 400 ₽ | 1,5-3,5 ч | маскарпоне и хороший кофе дороже обычных продуктов, зато торт не печётся и собирается быстро |
| Сникерс | от 2 000 до 3 450 ₽ | 2-4 ч | орехи, шоколад и карамель дороже базовых продуктов, но собирается торт обычным порядком |
| Три шоколада | от 2 100 до 3 600 ₽ | 2-4 ч | три вида шоколада и сливки дают дорогое сырьё, а каждый слой мусса нужно стабилизировать в холоде отдельно |
| Меренговый торт | от 2 100 до 3 650 ₽ | 2,5-4,5 ч | меренга сохнет в духовке несколько часов и боится влажности, поэтому и времени, и переделок у неё больше |
| Бенто-торт | от 2 200 до 3 850 ₽ | 2,5-5 ч | работа почти не зависит от размера: коробку, роспись и надпись делают столько же, сколько для большого торта, а веса всего полкило, поэтому за килограмм выходит дороже всего |
| Муссовый торт | от 2 400 до 4 150 ₽ | 2,5-5 ч | самый дорогой вид: сливки, шоколад и желирующие агенты плюс работа в несколько заходов с заморозкой каждого слоя и покрытием велюром |
Все виды посчитаны на одном весе 2 кг, иначе сравнивать было бы не с чем. Бенто-торты обычно делают весом около полукилограмма, и за килограмм они выходят заметно дороже, чем в этой таблице.
Что важно знать про цену тирамису:
Полная версия CakeCalc
Воспользоваться всеми расчётами
Зарегистрируйтесь в CakeCalc: готовые изделия с полным расчётом открыты сразу, а свои рецепты, база ингредиентов с ценами и история расчётов хранятся в вашем аккаунте. Точная себестоимость и цена своих изделий считаются по подписке.
Потому что в цене торта две части, и у тирамису дорогая именно первая. Часы работы у него ниже средних, а продукты выше средних: маскарпоне, савоярди и настоящий кофе стоят заметно больше базового набора.
Это сливочный сыр из сливок, более жирный и мягкий, с нейтральным сладковатым вкусом. Он дороже привычного крем-чиза, и заменить его без изменения вкуса торта не получается.
Недолго, обычно его советуют съесть в течение суток или двух. Из-за этого его не делают заранее и не держат запас, а собирают под конкретную дату выдачи.
Классический рецепт делается на сырых желтках, поэтому кондитеры чаще используют пастеризованные яйца или заваривают желтковую основу на водяной бане. Это добавляет времени и немного меняет расчёт.
Она не покрывает маскарпоне и савоярди вместе с минимальной оплатой часа. Обычно это значит замену маскарпоне на творожный крем или на смесь с растительными сливками, и об этом стоит спросить заранее.
Цифры на странице это ориентир по средним ценам на 28 августа 2026, а не оферта и не рекомендованная цена. Реальная стоимость зависит от закупки конкретного кондитера, города, сложности оформления и срочности заказа. Точный расчёт делается по своим ценам в CakeCalc.